দানাদার কঠিন পানীয়ের উত্পাদন পদ্ধতি বায়োফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পের দানাদার উত্পাদন প্রক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে। প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি হল কাঁচামালকে দুবার পানি দিয়ে ভাজতে হবে, ফিল্টার করে ক্বাথ একত্রিত করে একটি পেস্টে ঘনীভূত করে প্রায় ৭০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় শুকিয়ে পেস্ট তৈরি করতে হবে, অ্যালিউরনকে 100-জালের সূক্ষ্ম চালনীতে গুঁড়ো করে নিতে হবে এবং উপযুক্ত পরিমাণে গুঁড়ো চিনি, অ্যালিউরন যোগ করতে হবে, বা 5% স্টার্চের সঙ্গে 5% ভাগ করে শুকিয়ে নিতে হবে।
কঠিন পানীয়ের জন্য দুটি উত্পাদন পদ্ধতি রয়েছে, যা প্রাকৃতিক ফলের রস পানীয়ের স্বাদের ধরণের মধ্যে বিভক্ত। আগেরটি প্রথমে প্রাকৃতিক রসকে ঘনীভূত তরলে পরিণত করে।
রস আহরণের জন্য কাঁচামাল ধুয়ে, চূর্ণ, চেপে বা গরম ডুবানো হয়, ঘনীভূত চাপে প্রায় 10-20% কঠিন পদার্থে ঘনীভূত হয় এবং গুঁড়ো চিনির সাথে মেশানো হয়। পরেরটি সরাসরি বিভিন্ন সহায়ক উপকরণ (মিষ্টি, টক এজেন্ট, মশলা, ডেক্সট্রিন, পিগমেন্ট ইত্যাদি) গুঁড়ো চিনি, দানাদার এবং শুকনোর সাথে মিশ্রিত করে। উদাহরণস্বরূপ, Hawthorn পানীয় উত্পাদন প্রক্রিয়া নিম্নরূপ:
হাথর্ন → পিটিং, স্লাইসিং → উষ্ণ পানিতে ভিজানো → রস নিষ্কাশন, ফিল্টারিং → ভ্যাকুয়াম ঘনীভূত তরল → চিনির গুঁড়া → দানাদার → শুকানো → সমাপ্ত পণ্যের সাথে মেশানো।
কিউই নির্যাস উৎপাদন প্রযুক্তি: কিউই নির্যাস হল ভিটামিন সি সমৃদ্ধ একটি পানীয় পাউডার। কিউই জুস সুক্রোজ, ডেক্সট্রিন (বা মাল্টোজ) এবং অন্যান্য কাঁচামালের সাথে মিশিয়ে বেইজ, দানাদার কঠিন পানীয়তে পরিণত করা হয়। পান করার সময়, এটি ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করা যেতে পারে, স্বাদ মিষ্টি এবং টক।
প্রক্রিয়া প্রবাহ: কিউইফ্রুট → উপাদান নির্বাচন → পাকা → ওয়াশিং → স্লারি → কেন্দ্রাতিগ পরিস্রাবণ → রস → কম চাপ ঘনত্ব → সহায়ক উপাদান যেমন গুঁড়ো চিনি উপাদানে যোগ করা → প্লাজমিড → শুকানো → সমাপ্ত পণ্যটি ব্যাগ করা।
কঠিন পানীয়ের সমন্বয় প্রক্রিয়া:
পাউডার সমন্বয় প্রক্রিয়াটি চারটি ধাপে বিভক্ত: ভেজানো, ডুবানো এবং ছড়িয়ে দেওয়া। অবশেষে, দ্রুত দ্রবীভূত সম্পত্তি সহ পাউডার কৈশিক শক্তির অধীনে পানিতে প্রবেশ করে এবং দ্রবীভূতকরণ প্রক্রিয়া কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে সম্পন্ন করা যেতে পারে, তবে উপাদানটির পৃষ্ঠে হাইড্রোফোবিক জিন রয়েছে। এটি ভিজানো কঠিন, তাত্ক্ষণিক দ্রবীভূতকরণের উন্নতির জন্য সাধারণত maltodextrin এবং surfactants ব্যবহার করুন।